のんびりものづくり日記

「パン生地って冷凍できるんですか？！」

と，よく聞かれます。

 
「はい，冷凍できます。」

以前にも書いているとおり，私のパン作りはすべて手ごね。

フルタイムの仕事をしているので，

平日にパンをこねるのは毎日は無理…

そこでパン生地の冷凍です。

週末にこねこねした生地を１次発酵，成形まで済ませて冷凍します。

「明日の朝食に！」

と思ったら，前夜のうちに冷凍庫から冷蔵庫に生地を移し

１晩かけて解凍します。

そして翌日の朝，２次発酵させて焼き上げています。

生地が冷えているので，２次発酵にかかる時間は長めです。

 
２次発酵させた生地にトッピングをして

こんがり焼き上げると…


 
さくさくＵＦＯパンのできあがり～


ただし…

忙しい平日の朝ゆえ…

「もうちょっと２次発酵が足りないんだけど…」

と時計とにらめっこしながら焼き上げることもしばしばです

（私が朝早く起きられないだけですね）